#06 柚香金萱香提撻

延續盛夏的清爽滋味 — 「長野香提遇上金萱茶韻，夏天裡的自由靈魂」

這次選用的夏日水果—長野縣香提。長野縣產的甜度會較岡山縣的清甜，帶有微微的花香。亦特意挑選了台灣產的柚香金萱茶，它獨有的奶香與茶韻，融合香提純粹的清甜，甘醇不膩的結合。每一口都能嚐到酸甜脆口的香提，娓娓道來柚香茶味和牛油撻底的香氣。

第一層的是新鮮香提的果汁肉感，配以巨峰提子果醬的點綴，讓香提的味道更具層次。下面是以金萱茶為主體的乳酪奶油，勾勒出香提的香氣，伴隨著淡淡的乳香，讓香提和奶油之間多一個清新的互奏。

為了讓茶味更立體地呈現，中間的是柚香金萱海綿蛋糕，底下鋪了柚香金萱甘納許，先是綿綿的蛋糕體，再以濕潤的口感將茶香延續到最後，和香提的味道一起混合收尾。

在組裝的時候把每一顆香提對半再薄切，保留適當的厚度讓它們能夠站立，希望每一份蛋糕都可以嚐到香緹的果肉，不再是整顆偷跑掉的尷尬場面。香提並排後的流線型像是忽高忽低的海浪，透明感的果肉讓光線穿透，形成光波粼粼的海面。

省去突如其來過分或單調的甜度，溫潤的茶香乳酪滑順地包裹著香提的風味，混合著底層脆撻皮的牛油香——不用多加雕琢，最純粹的味道。像是夏日跳海逐浪的畫面，汗水和海水的交疊，盛夏揮霍的時光，我們是最自由的靈魂。🌊