{"product_id":"01-柚子檸檬撻","title":"#01 柚子檸檬撻","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cspan\u003e「一個不太甜的𝑪𝑨𝑲𝑬」\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cb id=\"docs-internal-guid-e129d705-7fff-0a17-d3ed-77e51644a599\"\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-d3bed7bf-7fff-689d-8b95-d74250c68130\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e記得五年前開店推出的第一款甜點是檸檬撻，這款甜點能夠最純粹的表達檸檬的香氣，雖然造形不花巧卻需要琢磨。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e而不是把檸檬限於一個風味的形容，而是真正的品嚐檸檬每個細膩的味道。\u2028\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e在這次的回歸有不同方面的調整，對於這款檸檬撻的構想，我希望它能在鬆脆與順滑之間取得平衡，以對比帶出層次，而味道上也不限止於檸檬與牛油的組合。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e很害怕味道會過分單一，畢竟檸檬汁的酸味會出現得很突然便會把味蕾蒙蔽住了，於是我在檸檬餡中加入了柚子汁，讓風味在檸檬之外，多了一抹柑橘清新香氣。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e搭配揉合雲呢拿籽的撻皮，帶來香脆細緻的層次感。\u2028\u2028\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e而檸檬撻內餡是新鮮手壓的檸檬汁，不斷反覆的攪拌讓口感更順滑，也加入了大量的檸檬皮提升酸味的清爽度，每個檸檬撻都會用上整整2顆的檸檬。\u2028\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e以往蛋白霜的呈現多著重於擠花造型與外觀美感，但這樣容易出現體驗不一致的情況，當嚐到擠花部分時被突如其來的甜味所覆蓋。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e為了讓兩種味道能更和諧並存、提升整體的一致性，反覆嘗試後將蛋白霜調整為近似棉花糖般的質感，平鋪在檸檬餡上，以更輕盈的狀態呈現。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e所以在分享的時候，每一口都可以品嚐到飽滿的檸檬香和蛋白霜的甜味。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h4\u003e","brand":"我的商店","offers":[{"title":"6\" \/ 不需要","offer_id":47540325351586,"sku":null,"price":378.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"6\" \/ 朱古力生日牌 $15","offer_id":47540276035746,"sku":null,"price":393.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"8\" \/ 不需要","offer_id":47540325384354,"sku":null,"price":508.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true},{"title":"8\" \/ 朱古力生日牌 $15","offer_id":47540276068514,"sku":null,"price":523.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0728\/9248\/1698\/files\/DSC05832_0058fa71-c8e6-4418-bc1c-0b50df2fd335.jpg?v=1786973145","url":"https:\/\/wavepatisserie.com\/products\/01-%e6%9f%9a%e5%ad%90%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e6%92%bb","provider":"Wave Patisserie","version":"1.0","type":"link"}